无水焖鱼/瑞典PS主厨秘密炒锅

今天给大家推荐一道无水焖鱼呀！不加一滴水，全靠食材析出的汁水产生水汽将鱼焖熟，这样做出来的鱼不但营养丰富，香味也特别浓郁。因为不用翻动，所以鱼块又鲜嫩又完整，是真正的好看又好吃，做法简单，新手也能轻松成功哦！

用料  

无水焖鱼/瑞典PS主厨秘密炒锅的做法  

1. 提前15分钟洗净鱼，擦干两面，两面抹盐和料酒腌制，放入预准备碗备用。
   锅底倒一点油，铺上生姜和葱结，将腌好的鱼放入锅内。开小火，定时8-10分钟。炒锅锅盖贴合，微压锁水，可以最大程度保留食物的营养和水分！时间到关火，可以再焖3分钟开锅，根据鱼的大小自由调整时间，也可用温度计测一下温度。

2. 用煎铲将鱼盛入盘内，表面撒香葱，另起小锅加油加花椒熬出香味，浇在鱼上（此步骤请随意）再倒上蒸鱼豉油。