麻辣鸡片
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麻辣鸡片是一道川菜中的家常菜，口味麻辣咸香鸡片滑嫩爽口，下饭下酒都可以，麻辣控的朋友们千万不要错过
用料
| 鸡胸肉 | 一块（250g） |
| 青椒 | 2根（150g） |
| 胡萝卜 | 1根（100g） |
| 料酒 | 1汤匙（10g） |
| 清水 | 大半碗（家中平时吃饭使用的饭碗）（200g） |
| 腌鸡料 | 5分之1汤匙（2g） |
| 玉米淀粉 | 2汤匙（20g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 色拉油 | 2碗（500g） |
| 葱 | 1小段（10g） |
| 姜 | 1小块（10g） |
| 蒜 | 5瓣（10g） |
麻辣鸡片的做法
首先把鸡片切成5角硬币薄厚的片，用水洗净，攥干水备用
胡萝卜切菱形片
青椒切菱形片
葱姜蒜，分别切成葱花姜末蒜片
把鸡蛋打开取半个蛋清备用
取一个大一点的盆或者碗把鸡片倒入，放料酒.腌鸡料.放1汤匙清水（10g）顺一个方向轻轻的搅动，感觉有点黏手了，放入蛋清和1汤匙玉米淀粉，还是顺一个方向拌匀即可，腌制10分钟
把锅加热，锅中什么都不放，把锅烧至微微起烟关火
把两碗色拉油倒入热锅中，把火打开开小火
把鸡片均匀的倒入油锅中，不要翻动它，
10秒钟后轻轻搅动，炸制1分钟左右，鸡肉变成馒头的那种白颜色捞出即可
油先不要急着倒出，继续烧油至油面平静关火
把胡萝卜和青椒片倒入油锅中搅拌一下倒出即可
锅中放少许油，葱姜蒜爆锅，倒入麻辣酱和准备好的清水。
然后把鸡片和胡萝卜青椒片倒入锅中
锅中汤汁烧开5秒钟后用准备好的淀粉水勾芡炒均匀即可装盘
一盘霸道的麻辣鸡片就做好了，鲜香滑嫩麻辣扑鼻，这个菜哪都好，就是有点费米饭呀
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