三两半炖鸡

此鸡出自民间，是一种比较好的补食，能起到补气生津，养血的功能。最关键的是，它不是大补，而是温补，所以作为产妇或病后体虚之人的进补十分合适。适合病后虚弱，不宜大补者，有益小孩子生长期的服用。能起到补气生津，养血的功能。需要提醒的是，阳虚火旺之人不适合服用。

用料  

三两半炖鸡的做法  

1. 1.母鸡宰杀褪毛洗净，斩成小块；生姜切成片待用。

2. 牛膝、当归、黄芪、党参先加水放沙锅炖开，小火炖半个小时再药渣取出，剩汤就可以了。

3. 2.取砂锅一只，把斩好的鸡块一同放入，加上料酒250克，再加入盐和姜片并放入炖好的药汤以淹没鸡肉为度，然后将砂锅置大火上烧开（炖时砂锅盖要密封），改小火慢炖至酥烂即可。

4. 炖好后汤色如琥珀，鸡肉醇香而带淡淡的药味，喝汤后味甘甜。