海米粉丝小白菜

用料  

海米粉丝小白菜的做法  

1. 海米和粉丝用水冲净，分别加入温水泡上

2. 蔬菜洗净，将小白菜撕成小段，并把菜梗和菜叶分开，大蒜切小片

3. 炒锅放入食用油，油热之后加入大蒜和泡好的海米，翻炒出香后，下菜梗，大火翻炒片刻，之后下菜叶

4. 继续大火烹制，待菜叶出水变软，将泡软的粉丝放在上面，喜欢吃酱味，要把酱油滴在粉丝上，然后迅速搅拌，待其均匀受热，粉丝洗满菜汁后，关火

5. 加入盐和味精，滴上几滴香油，趁热迅速搅拌混味，即可盛盘食用了

小贴士

念念，还有6个“关键点”：
第一，要大火烹炒，特别是这样的“叶子菜”，烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳；
第二，最好配搭易熟的辅料，或将辅料进行必要的“汆、烫、炒”等预处理，
第三，菜梗和菜叶分开烹炒，可以获得更好的口感；
第四，利用食材互补的特性，例如，用海米调味，还有，小白菜出的水会被粉丝充分吸收；
第五，关火调味，避免加盐后使小白菜出更多的水，保持成菜的品质；
第六，选择新鲜叶子菜，现吃现买，一次吃完，不用它做带饭的主菜，不吃隔夜剩菜。