白果炒猪肚

这道“彩椒白果炒猪肚”是道适合在夏天吃的快手营养小炒，白果有降燥润肺的功能，彩椒能补充大量的维生素。用彩椒的甜脆、白果的软糯来与猪肚相配，吃起来又很清爽，我用的是熟猪肚，做法更是简单。

用料  

白果炒猪肚的做法  

1. 白果用水泡5分钟后，去掉外面的皮。彩椒、猪肚切菱形块

2. 锅内油热后，倒入姜片、白果，炒到白果变透明，姜片挥发出香味

3. 倒入猪肚、黄酒、糖翻炒均匀

4. 倒入约4汤匙的水，马上加锅盖，让水汽在锅内蒸发1分钟左右，催进白果的熟度，也使味道更均匀,开盖继续

5. 把水份炒干些

6. 倒入彩椒翻炒一两分钟，并加少量的盐调味，出锅前淋一点麻油即可

小贴士

注意：白果不能放多，每人每天应控制在8粒以内，多吃容易引发呕吐、头晕等中毒症状，一定要熟透了吃，白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除。