鸡蛋艾菜

小时候最喜欢妈妈做的这道菜，每到春天，乘着到郊外踏青的机会，摘些鲜嫩的艾菜回来，和鸡蛋一炒，秒杀太多山珍海味。据说女人多吃艾，对身体好哟，而且郊外或是菜园边的艾菜都是环保无公害的绿色食品。

用料  

鸡蛋艾菜的做法  

1. 把艾菜的叶子摘掉，只留下梗，这个步骤耗些时间

2. 艾菜梗在烧开的水中炤一遍，以去掉涩味，捞起在水龙头下用冷水冲洗。拧干水分后切细。

3. 鸡蛋打散，加入适量的食盐，放入切好的艾菜拌匀。

4. 加入食用油，烧热，即可放入拌匀的艾菜，翻炒至菜熟，即可起锅。大家可以根据口味，加入辣椒等调料，不用我觉得这样的原味最香也最下饭。