艾叶鸡蛋饼

记忆里小时候一年四季都有艾叶，黄豆地里，田埂上，路边～～随处可见！记得小学时上学总喜欢在书包装个袋子，放学就约着几个邻居一起摘艾叶！最最幸福就是回去就可以有艾叶鸡蛋汤，那是多么的幸福！！后来慢慢长大，吃得也越来越少，尤其是出门打工后，只有清明节每年妈妈给亲朋好友带来的艾叶青团！今年五一回去看到满地的艾叶是如此的亲切，和妈妈一起摘了一大袋！这次不再像时候那样煮艾叶鸡蛋汤，换种吃法——艾叶鸡蛋饼！发现另一番美味！

用料  

艾叶鸡蛋饼的做法  

1. 艾叶先用清水洗干净，泥沙多，多洗几次。洗好后用水泡半小时！

2. 锅里放适量水烧开，把艾叶放进去过水，不要太久，放进去就捞起来！放冷水里过，保持绿色，防止发黄

3. 过水后捞起来，把水分拧干，把艾叶用刀剁碎

4. 把艾叶剁碎后放碗里，猪肉剁碎，3个鸡蛋，加适量的盐

5. 把所有食材调匀

6. 开火把锅烧热放油，用勺子放一勺调好的艾叶鸡蛋，两面煎得金黄放碟子

7. 一个一个煎好放碟子，再放锅里蒸十分钟，开吃！

小贴士

肉和鸡蛋不要太多