微微艾香的🍵艾叶馒头、艾叶鸡蛋饼

襄阳解除封印，超市暂时不去。到野外探春，荠菜已经开花🌼，艾苗正嫩。掐🤏些嫩尖回去，真是又一举三得：春也尝了、腹也饱了、还算养生呢！非常时期，吃这个真是应时。挺好，挺好！
是艾叶嫩尖哦。
内附叶子🍃更绿的小窍门。
成品一点不苦，只是在咀嚼的余味儿中有些些的艾香🥬

用料  

微微艾香的🍵艾叶馒头、艾叶鸡蛋饼的做法  

1. 艾叶嫩尖，摘洗干净后晾干（这刚摘回来，里面有两根蚂蚁🐜草），晾干水份后是90克。

2. 放入300克水中，加不到一克的小苏打（叶子据说会更绿）烫二分钟。

3. 叶子和水一起倒入搅拌机打碎后一共335克。（为什么不是390？）

4. 温热不烫手的汁中倒入酵母，等5分钟后加入面粉

5. 和成光滑面团，发酵至2倍大。排气，分割。静置二发。

6. 造型随便。

7. 圆的扁的方的花的造型——-面团不就是拿来随便捏🤏？

8. 开水上锅，上气后18分钟，焖3分钟出锅。

9. 一点不苦，只是嚼到最后有一丝丝淡淡的艾香。下面👇是艾页鸡蛋饼：

10. 艾叶和小葱

11. 切碎碎碎末

12. 加入蛋液，面粉，水，盐，搅拌出泡泡。（先加粉搅拌后加水好混合不会有大面疙瘩）

13. 中火，热油，（少油，滑锅即可）倒入蛋液，晃圆，可以撒点熟芝麻增加风味。凝固后翻面。

14. 翻面后再转圈倒点油，这时可以转小火🔥。两面焦黄后出锅。

15. 味道微微一点苦味，但完全可以接受。

16. 艾叶飘香。

小贴士

艾叶飘香，美食正当时。