🍓“牛肉汤拉面”

🍓Little monkey&little Lion🍰

用料  

🍓“牛肉汤拉面”的做法  

1. 🍓1）面粉过筛。

2. 🍓2）面粉中加入盐搅匀。

3. 🍓3）再加入清水，用筷子拌成“棉絮”状。

4. 🍓4）活成“光滑”面团，醒面2小时。

5. 🍓5）面板上抹油，将醒好的面团放在案板上，面团表面也抹一层油，用盆子盖上，再次醒面20分钟。

6. 🍓6）20分钟后，将面团擀制“长约18厘米，宽约15厘米”的面饼。

7. 🍓7）用刀切成宽约5mm的长条。

8. 🍓8）每个小长条上抹一点油。

9. 🍓9）用手向两边搓长（比筷子粗一点即可）。

10. 🍓10）盘在抹了油的盘子中。

11. 🍓11）盘好后表面抹薄薄一层油。

12. 🍓12）依次全部盘好。

13. 🍓13）醒面三小时以上，也可以放入冰箱冷藏，转天提前拿出回温即可。

14. 🍓14）醒好的面拿出，两头先“对折”，用两手“捏住面的两头”，一边往两边拉，一边将面“轻轻摔打”案板。

15. 🍓15）如果面太长，可以再对折，然后再向两头拉。

16. 🍓16）直到拉至自己满意的粗细；锅中水烧开，下入拉面，大火煮3～5分钟，捞出过“凉白开水”备用。

17. 🍓17）“牛腱”卤好后，将汤汁过滤。

18. 🍓18）将“过水”的拉面放入碗中，加入“焯水”的菠菜，放入几片“牛腱”，倒入“牛肉汤”，撒些葱花，可以加入香油、香醋或辣椒油均可。