来点猪头肉呗,专治夏日没胃口!
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告别了前些日子因连连暴雨而带来的凉爽天气,泉州这几天又迅速开启蒸笼模式,30℃+的气温虽说算不上酷热难耐,却也是海天云蒸了。
天天在家里对付一个满地爬、到处翻、爱扔东西又不爱喝水的小朋友,我分分钟都是热汗涔涔,累得我只想躺着不想动,真的没胃口、真的没干劲,但是回头想想还有一个上一年级的小哥哥马上就要放学回家了,曾经刷遍大街小巷的标语都说:“再苦不能苦孩子,再穷不能穷教育”,所以还是打起精神来,好好给娃做顿饭吧!
用料
1、猪头肉,食盐,鸡精,白糖,老抽,生抽,料酒,生姜,干辣椒 | |
2、(包入纱布内)八角,花椒,桂皮,草果,香叶,陈皮,小茴香 |
来点猪头肉呗,专治夏日没胃口!的做法
1、猪头肉打理干净,切成几块凉水下锅,烧开后撇去血污和浮沫。(如果你的锅足够大,可以整片下锅)
2、热锅热油,加白糖转小火熬出糖色。
3、继续小火,加入适量老抽及生抽烧开。
4、放入猪头肉翻动上色,然后加适量清水、姜片、干辣椒及纱布包开始卤制。
5、卤制时间约半小时,加食盐及鸡精调味。(可以用筷子试试,能插透最厚的一块肉即可,不要卤的太烂,影响口感)
6、捞出放凉后切薄片就可以享用了。儿子最喜欢吃猪耳朵,还整了点酱油醋蘸蘸,果然食欲大增。
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