余干辣椒小炒肉，专治各种没胃口。

余干，是江西省上饶市的一个县，一次偶然在电视上看到介绍“余干”辣椒的节目，说余干的辣椒非常有特点，区别于一般的辣椒，余干辣椒的特点：皮薄肉脆，辣嘴不辣心。
我心生好奇，于是网购了2斤，刚好店家赠送了一包江西豆豉，正好搭配辣椒炒五花肉。
余干辣椒个头细小，剖开之后辣味不呛鼻，辣椒籽较少，而炒的过程也不呛鼻，让我一开始真的有些小看它的辣度。
炒好后，一吃才算领教余干辣椒那低调又霸道的辣！非常的辣！我是一个能吃辣的人，吃了几口都有些败下阵来。
但是，它真的皮薄肉脆，吃起来一点皮渣都没有，我最讨厌吃一口辣椒要吐一嘴辣椒皮，辣椒味浓爽脆，颠覆了以往所有我对辣椒的认识。
虽然辣，但又特别下饭，有了这一盘余干辣椒小炒肉，一碗满满的饭是跑不掉的了。

用料  

余干辣椒小炒肉，专治各种没胃口。的做法  

1. 余干辣椒的外观特点：身材扁长，比较直，相比一般的青椒细小。

2. 大小相差巨大，不清楚是因为原生态种植吗？不过不影响味道。

3. 辣椒对半剖开，去掉辣椒籽。
   热油五花肉和豆豉先下锅，煸炒至焦香后，加入辣椒。
   待辣椒炒至软加入盐和酱油，调味调色，最后加入蒜蓉，就可出锅。

4. 皮薄肉脆，隔着屏幕能感受得到吗？
   外貌平凡内里狂野，小心余干辣椒那辣嘴不辣心的攻胃。

5. 一盘辣椒小炒肉，专治各种没胃口。
   记得煲好白米饭，有辣椒小炒肉没有白米饭，那和咸鱼有什么分别？

6. 开饭喽~~~