自制熏腊肉
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第一次尝试做 留方自用
用料
| 五花肉 | 5斤 |
| 盐 | 70-80克大概 |
| 花椒 | 少许 |
| 陈皮 | 少许 |
| 大料 | 少许 |
| 高度白酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 鲜橘皮 | 适量 |
| 柏树枝子 | 适量 |
自制熏腊肉的做法
1.肉切条洗净控水 2.盐和调料放铁锅炒微黄 3.用白酒和生抽把肉抹一下 4.再用凉的盐调料抹在肉上，按摩均匀 5.放冰箱冷藏腌3-5天，中间翻两三次
腌好的肉用温水洗去表面的盐，控干水分，再抹上白酒，挂起来放外面风干，4-6天
铁锅垫上锡纸，放上柏树叶子和橘皮，架上篦子放上腌好的肉，开火，等冒烟盖上锅盖转小火，看差不多关火，等到没有烟 ，开盖把肉翻面，再按照上面再熏一次
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熏好的肉挂起来，放通风阴凉3-5天
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拿一块煮了，看着还不错
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