自制腊肉
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用料
| 五花肉 | 5斤 |
| 白酒（52℃以上） | 50克（10克/斤） |
| 盐 | 50—60克（12/斤） |
| 糖 | 25克（5克/斤） |
| 八角香叶花椒打碎 | 适量 |
| 干黄酱甜面酱 | |
自制腊肉的做法
1，五花肉不要沾水用白酒擦拭干净。
2，盐，香料放锅里小火翻炒出香味。
3，五花肉先倒入白酒揉搓均匀。
4，炒制好的盐香料加糖一起混合均匀，加入肉中，揉搓均匀。
5，装入袋子里密封放冰箱冷藏层腌制三天。
6，先准备一锅开水，（腌制过的肉会有很多血水粘液，提前用温水把肉冲洗干净，快速在开水锅里过一遍就可以，晾晒半个月
风干半个月左右
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