腊熏鸡腿

用料  

腊熏鸡腿的做法  

1. 1、鸡腿清洗干净，浸泡1个小时，风干表面水份，或者用厨房纸擦拭干。

2. 2、适量食盐+两个花椒+1把花椒炒出香味，盛出放凉。

3. 3、将晾凉的椒盐抹在鸡腿上按摩片刻，每个部位都要抹到，然后放到密封盒中，冰箱冷藏腌制24小时。

4. 4、24小时后，去除花椒和八角，用绳子将鸡腿挂起来晾晒24小时。北京干燥，24小时鸡腿就已经晾晒得比较干了。

5. 5、炒锅里铺一张锡纸，铺一层大米，撒上20克盐、30克糖、2颗八角、1把花椒。

6. 6、准备一个篦子，放上鸡腿。

7. 7、盖上锅盖，中小火熏10分钟。

8. 8、熏好后关火焖5分钟即可。

9. 9、取出鸡腿后的大米已经结成糊饼了。

10. 10、熏好的鸡腿摆盘，上锅大火蒸10分钟就可以上桌了。