腊味鸡腿

用料  

腊味鸡腿的做法  

1. 食用盐放锅内中小火加热

2. 翻炒一会放入姜片

3. 等盐的颜色变微黄关火以后关火放入大料翻炒出香味后盛出放凉。

4. 我买的新鲜鸡腿，买的冷冻的那种需要用吸水纸吸干表面的水分。
   首先放入高度白酒把鸡腿抓匀然后放一勺生抽抓均匀之后放入凉透的炒过的盐和大料，抓均匀后放入保鲜袋或者盆子里盖上保鲜膜后放入冰箱或者低温的地方腌渍2天左右。
   

5. 这是腌了2天以后

6. 用绳子串起来晾在通风避光的地方晾上图是大概4天的样子，颜色已经开始发红了

7. 细节图

8. 我是晾了7天如图这样就给取下来了，放入冰箱冷冻，吃之前解冻以后泡泡煮煮后就可以正常的蒸或者炒菜或者炖菜了。

小贴士

买鸡腿的时候一定要买肥一点大一点的鸡腿，不然一晾干特别的嫌肉少。
这种腊味都有点偏咸，所以要多泡泡洗洗再煮煮。