妈谱素鱼
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妈妈的拿手鱼香茄子
用料
| 茄子 | 1个 |
| 蛋清 | 2个 |
| 配料 | |
| 八角 | 1朵 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜片 | 3小片 |
| 蒜瓣 | 4~5瓣 |
| 小米辣/干辣椒 | 1~2根 |
| 料酒 | 一点 |
| 料汁 | |
| 醋 | 3勺 |
| 面酱 | 少许 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 水 | 1碗 |
| 盐 | 少量 |
妈谱素鱼的做法
茄子去皮，且长片或椭圆片
茄子片均匀蘸上蛋清液，煎好盛出
留底油，放入八角，稍变色后，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入茄子，锅壁烹料酒
倒入料汁，中火烹
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