【小森妈妈菜谱 】鲍鱼仔鸡腿荷叶饭
前几天整个公司都在点外卖,偶然看见有一家荷叶饭看起来很不错噢,就试吃了一下。emmm荷叶真的好香好香,但用的食材不是我自己喜欢的,所以这次想自己试试看。第一次做得不是很完美,但基本做法已经掌握了,下次有机会再尝试!
入秋之后天气变凉啦,吃个热辣辣的荷叶饭更暖胃噢,大家一起吃起来嘿嘿嘿
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用料
鲍鱼仔 | 3-4个 |
鸡腿 | 1只 |
腊肠 | 半条 |
香菇 | 2个 |
淀粉 | 若干 |
姜 | 2-3片 |
酱油 | 少许 |
香油 | 少许 |
酱油 | 少于 |
盐 | 少许 |
干荷叶 | 1张 |
【小森妈妈菜谱 】鲍鱼仔鸡腿荷叶饭的做法
先提前浸泡和处理鲍鱼
关于泡发鲍鱼的做法,森妈这里不做详说啦,以下的简单的做法:
1/鲍鱼用清水浸泡2天,期间每隔12小时换一次水噢
2/浸泡后,把鲍鱼清洗干净,去掉鲍鱼柱周围的肠和脏东西
3/上架蒸,大火烧开后转小火蒸10-15分钟。关火后先不要揭盖,让鲍鱼在锅里焖一会
4/等鲍鱼等却后,放到清水里面再浸泡一晚就可以啦。(记得夏天要放在冰箱里)准备好所有材料,嗯,来个大合照!
鸡腿清洗干净,拆骨留肉
往鸡腿肉里面加入酱油/淀粉/香油和少量盐
还可以加几片姜祛腥味
所有材料充分搅拌,腌制20分钟左右备用
干荷叶用浸泡简单清洗一下备用
香菇用热水提前泡发20分钟左右,然后切丝
把鲍鱼/腊肠也切成条状
把鲍鱼/腊肠/香菇爆炒一下,盛好备用
拿起荷叶,稍微弄成漏斗形状,往里面加入浸泡过米,和各种材料。
(可以沿着荷叶的折线剪开再弄成漏斗形状)一层米,一层肉堆得满满得。最后把荷叶折叠盖好,用牙签轻轻封好
大火烧开后,转小火蒸40分钟就可以啦!
这次用的米比较少,但是依然很好吃噢,特别香
小贴士
1.白米建议提前泡发一晚噢(记得放冰箱里)。这次用的米少了,会显得整个荷叶饭不是特别饱满,森妈建议米可以多点。
2.干鲍鱼浸泡过之后再蒸,口感还是有点韧的,如果喜欢口感较软的,可以选用鲜鲍鱼噢
3.这次用了自己喜欢的材料,其实荷叶饭的材料随自己喜欢噢,喜欢加什么就加什么,没有固定的~期待你们做出更好吃的荷叶饭噢
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