惹味的鱿鱼蛋

即将禁海，家人喜欢的鱿鱼蛋已下单多时了，终于今天好友给我海捞了一斤解馋。

用料  

惹味的鱿鱼蛋的做法  

1. 鱿鱼蛋是鱿鱼里面的膏，比较干净一般不推荐清洗（膏体会流失）。鱿鱼蛋是淡味的，加6克食盐搅拌均匀静置1小时左右入味。

2. 盛入宽口的盘子蒸18分钟。

3. 随着水蒸气的蒸发，满屋子的海鲜味。

4. 蒸好放边待凉。

5. 五花肉切片。

6. 鱿鱼蛋切块。

7. 起锅热油，先下五花肉快速翻炒。

8. 大火炒至断生即可。

9. 加入切块的鱿鱼蛋翻炒丨分钟转中小火3分钟(盖上锅盖)。

10. 出油加2勺生抽(上色提香)再焖1分钟。

11. 咸中带鲜，十分惹味！

12. 盘不大却风味独特！

小贴士

蒸好的鱿鱼蛋放凉的时间久一点，膏体变硬更有风味。
加入生抽后(中小火)要盖上锅盖，中途要翻面，才更入味。