鱿鱼膏蒸蛋

鱿鱼膏算是我们小岛上的一道平民美食，渔民们捕捞会来后晒鱿鱼的时候一般不会把鱿鱼膏拿去做饲料，而是通过腌制盐后弄成桌上的美食。对于我家来说，那鱿鱼膏是儿时的记忆，是奶奶那相隔四百多公里的爱。家里的鱿鱼膏都是她老人家晒鱿鱼的时候腌制的，虽然说经常吃腌制食品不好,但是偶尔吃吃忆乡还是不错的。

用料  

鱿鱼膏蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 取少许鱿鱼膏泡洗，鱿鱼膏因为腌制盐,量不宜过多
   

2. 泡洗后将鱿鱼膏切细或者剪碎

3. 在鱿鱼膏中加入瘦肉末，鸡蛋，打匀

4. 倒一部分在盘底，铺上切好的豆腐

5. 将剩余的鱿鱼膏蛋液再全部倒入盘中，覆盖豆腐，冷水下锅蒸15-20分钟。蒸途中可用小刀划开

6. 快出锅时候加入葱末

小贴士

1、瘦肉可更换成五花肉，口感更佳。
2、这种做法豆腐没办法入味，比较清淡，如果有时间可以将鱿鱼膏单独与豆腐下去焖煮，加少许水，这样豆腐会比较入味，然后再起锅把鸡蛋肉加入蒸。