油泼面-颜色不一样的油泼面
来源：菜肴屋 阅读：9.57K 次
几年前在青岛实习，门口夜市有一个胖姐做油泼面，那时候特别迷恋她的油泼面，但问而求不得方法。后来离开青岛，依旧特别想念，直到有了自己的厨房尝试着复制，居然成功了。原来不吃胖姐油泼面的男朋友居然也跑来抢着吃，哈哈，胖姐你一定没想到吧！
用料
| 面条（宽） | 适量 |
| 小青菜 | 适量 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 小葱 | |
| 蒜 | |
| 辣椒面 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 醋 |
油泼面-颜色不一样的油泼面的做法
绿豆芽掐头去尾，小青菜洗净，投入开水锅中焯一会捞出
![油泼面-颜色不一样的油泼面的做法步骤图 第2张]( "油泼面-颜色不一样的油泼面的做法步骤图 第2张")
煮面条，加一点盐巴，传说中会更劲道不易粘
![油泼面-颜色不一样的油泼面的做法步骤图 第3张]( "油泼面-颜色不一样的油泼面的做法步骤图 第3张")
酱汁是老抽和生抽，大约1:1的比例，根据口味加入适量醋。
摆上面条和青菜，加上蒜末葱末和辣椒粉，烧热油至冒烟，泼到葱蒜辣椒粉上，吡啦吡啦——油泼面完成，加上香菜末，拌匀就可以吃啦！
![油泼面-颜色不一样的油泼面的做法步骤图 第4张]( "油泼面-颜色不一样的油泼面的做法步骤图 第4张")
小贴士
吃过很多家油泼面，基本不会像我一样加生抽和老抽，后来基本就不出去吃了，菜场买回现成的面，做起来也很快，馋了就自己做着吃了
#油泼面
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