炝拌茭瓜(西葫芦)
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我妈的拿手菜,姥爷亲传的哈哈哈~
用料
茭瓜(西葫芦) | 一到两根随意 |
木耳(泡发好) | 爱吃多放,随意 |
胡萝卜 | 同上 |
虾皮 | 同上 |
蒜 | 能吃辣多放,随意 |
香菜 | 可有可无 |
配料 | |
盐 | |
白糖 | |
鸡精 | |
香油 | |
米醋 | |
油(焯水用) | 几滴 |
炝拌茭瓜(西葫芦)的做法
主料集合
茭瓜切马蹄块,胡萝卜切菱形块,木耳泡发好,香菜切末焯水
一锅水烧开,加一点盐和几滴油,保持颜色和口感,会做饭的人懂的~~
先下茭瓜,一分钟左右,因为比较厚蓝后把胡萝卜和木耳也放进去,半分钟就差不多了,不然就不脆脆的了~
过凉
捞出放入冷水中,依然是为了颜色和口感不烫手后捞出攥干水分
注意:这部一定要使点劲儿攥得干一点儿,不然口感上差很多的~有回我妈不在家,亲测得来的经验...锅烧热,油烧热至冒烟,下入虾皮翻炒
炒至金黄色盛出
蒜捣成蒜泥
麻麻说蒜一定要用蒜臼子捣的才出味儿
看,我家这个跟我岁数差不多的蒜臼子,超好用的~所有材料再次集合
加入盐、白糖、鸡精、香油、米醋,拌均匀
这里可以边拌边尝的,盐啊醋啊缺啥添啥~装盘开吃吧
小贴士
配菜不拘,各位有啥创意欢迎交流啊哈哈~
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