辣椒小洋芋

我老妈私家菜谱，所有人都爱吃！

一定要用小个头的土豆，，我老家那边叫“新洋芋”，只有春天才有。我在国外超市倒是随时随地能买到，应该是不同品种，但是只要个头小就行～小土豆皮是偏白比较干净的，洗的时候用水冲一下就行，不用削皮。

用料  

辣椒小洋芋的做法  

1. 小土豆洗净，用厨房纸吸干表面水份

2. 热锅冷油（油要稍微比平时炒菜多放一点）放入土豆，中火炸熟

3. 放入淹没土豆一半的水，盐适量，酱油适量（不要太多了，因为下一步辣椒里也有盐）

4. 盖上锅盖，调中小火，不时用锅铲翻翻，到水差不多烧干

5. 放蒜末，辣椒面或老干妈（多放点才香），酱油（如果已经够盐可不放），翻炒几下

6. 放入姜沫，葱花，翻炒几下就可以出锅啦