你究竟会不会番茄炒蛋

下午在办公室
饿到眼冒金星的时候
心里就会想:

这时候哪怕是有一碗
平时都懒得瞧它一眼的

番茄炒蛋

再加一碗白饭
该有多好

番茄炒蛋嘛
每家每户做法都不一样
今天我来分享一个标准的

啥?
我凭什么说是标准的?
我说都说了
不爽你咬我啊!

用料  

你究竟会不会番茄炒蛋的做法  

1. 把它们变成这样
   鸡蛋液里加一点盐和料酒
   对, 番茄我是不去皮的

2. 先滑蛋! 先滑蛋! 先滑蛋!
   3个蛋大概用50g油
   按鸡蛋数量增减

3. 油温不要太高
   倒入蛋液保持中火加热
   让蛋液凝固不要太快
   这样比较嫩

4. 底部基本凝固后翻过来
   轻轻拨散成块

5. 微微炒出香味的时候就可以出锅
   千万不要炒老了

6. 锅不用洗补一小勺油
   放入番茄炒出糊
   炒的时候加调味勺2-3勺白糖
   会让番茄的酸味不那么尖锐也更有层次
   有些所谓的大厨方子
   会在番茄前炒一点番茄酱增加口感
   对于这个我没什么可说的
   去TMD

7. 番茄皮有点皱的时候
   锅里已经有很多茄汁糊糊了
   这时候水分会有点多
   所以要开大火略微收一收汁
   最后补一小撮盐
   倒入鸡蛋翻匀

8. 撒不撒小葱花这件事
   就看你自己咯
   我不逼你