蛋香鱼片

用料  

蛋香鱼片的做法  

1. 把鱼肉切成薄片，单飞。注意，鱼片要尽量薄。

2. 依次放入胡椒粉、糖、盐、生粉、红米酒和花生油调味。充分搅拌，让鱼片稍为起胶。

3. 把镬烧至稍起白烟，即转至小火。放入少量花生油，要注意的是油不要多放，在煎的过程中可以适时添加。

4. 等鱼片的一面完全煎后好马上翻面，煎至金黄色即可出镬。