本帮熏鱼(爆鱼)
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看了这期《向往的生活》中黄磊做了一道吃哭了戚薇的熏鱼,搞的我也口水连连,今天稳稳和稳妈安定团结,我动了做这个菜的心思。
用料
草鱼 | 1条(三斤) |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 | 若干勺 |
料酒 | 若干勺 |
老抽 | 与生抽1:3 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
白酒 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 大量 |
豆油 | 大量 |
本帮熏鱼(爆鱼)的做法
草鱼洗干净,要求三斤以上大一些,治净。
切成段,头可以留着熬汤。
以上调料准备慢煨鱼。
料酒去腥,姜片,葱段,胡椒盐,盐一把抓调味。
调汁,八角桂皮小茴香,花椒,干辣椒加入白酒,黄酒,料酒,白糖,鸡粉,老抽,生抽。
油炸鱼段两边。
炸出效果图。
放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来摆盘即可。
典型四川女孩,直率,清晰,看着不累,我喜欢。
小贴士
一天专注做了一件事,就很有意义。
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