爆鱼（又叫：熏鱼）

小时候就特喜欢吃爆鱼，甜甜的，骨头都炸的酥酥脆脆的，嚼着满口的香啊。

用料  

爆鱼（又叫：熏鱼）的做法  

1. 斜刀切片

2. 竖刀切断骨头，小心手哦😊

3. 切完备用

4. 下油锅炸制，小心油点飞溅哦，亲们可以全幅武装带好头盔，手套😜鱼块煎至底下金黄色再翻身，要不鱼块容易碎
   我用的是不粘锅。

5. 两面炸至金黄色捞出

6. 油锅里留少许刚刚炸鱼块的油，加少许清水，料酒8克，生抽30克，两片姜片，糖30克（鱼块多的话可以加量，生抽50～80克，糖50～80克）烧开一会儿，让汤汁稠一点点，放入炸好的鱼块，翻身即可捞出。

小贴士

鱼块下油锅时，不能随意翻动，一定要等底下一面煎黄再翻身，要不鱼块很容易碎。
我用的是不粘锅炸鱼。