传统浙派笋脯花生笋脯黄豆

有火腿的味道😋

用料  

传统浙派笋脯花生笋脯黄豆的做法  

1. 筍脯花生（或筍脯黄豆）做法1：最好用刚上市毛筍（雷筍肉堂太簿）先将毛筍剥、洗、切好放在盘子里。2：将买来的花生米（或黄豆）放在器皿里用开水浸泡到能用手浸下时，把水倒掉最好把花生米用清水冲干净待用。3：用22寸高压锅在底里先放一层花生米，再放一层筍这样依次放满。（下面层次花生稍多一点）3：吃饭小碗放大半碗料酒、一碗生抽用调羹一勺一匀倒下去，尽量都全面倒个遍。4：盖上锅盖开中火（防筍焦）当高压锅冲气后转小火，继续冲气20分钟。5：待锅开后，将高压锅上面的笱和花生米放在炒菜铁锅底里高压锅底层放在铁锅最上面收水。（多翻动，此时尝一下，欠咸加生抽）

2. 待铁鍋旡水时，出锅晒。

小贴士

怕焦在放料酒生抽前也可加少量水。
寄出国的话，晒得不宜过湿。