手撕纸包盐焗鸡✨连皮都带着焦焦的咸香美味
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干锅炒盐,锅里不要放任何水和油哦~
用料
鸡 | 1只 |
海盐 | 3斤(可循环) |
花椒 | 一大搓 |
油纸 | 一张 |
熟芝麻 | 一小搓 |
手撕纸包盐焗鸡✨连皮都带着焦焦的咸香美味的做法
鸡洗好以后沥干水,内脏洗净掏出放在鸡旁边,一起用油纸包好(也可以往鸡里塞姜片和一小把花椒)、粗盐和花椒炒香,纸包鸡放进去,再用粗盐继续盖满。可以另外做纸包的鸡杂、鹌鹑蛋直接放在盐里。
中小火1小时左右,如果想要香一点可以焗久一点。注意小心粗盐把油纸烤焦。
剥开油纸后,鸡肉不干不柴,布满油水光泽。
鲜嫩多汁
稍微放凉后手撕。此时的鸡皮油已经卸出来,更薄更焦香,并且带着粗盐赋予的咸香。
撒一把炒好的芝麻。
喜欢吃香菜或者葱都可以配一点。
还可以单独焗鸡杂、鸡爪鸡翅等等
跟小时候吃的纸包盐焗鸡一模一样
盐焗鹌鹑蛋,入味。
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