排骨炖平菇
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用料
排骨 | 300克 |
平菇 | 1斤 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
干罗勒碎 | 一撮 |
干辣椒 | 10个 |
孜然 | 5克 |
排骨炖平菇的做法
将锅焙干,放入花椒和干辣椒焙一下,加入10g左右的食用油,小火加热。待到辣椒周围冒油炸的小泡时,加入葱姜。姜略微炸黄时加入切好的排骨段,撒入适量大粒盐,盖锅盖小火煎排骨,其间多翻动几次,待排骨彻底煎熟后倒入酱油,再将排骨多翻几次面彻底入味和上色。
排骨煎好后,撒入罗勒碎和孜然,翻动一下,放入洗好撕成小条的平菇,盖盖焖一下。然后把排骨从平菇下翻出来都放在上面,盖盖十分钟。待平菇出水变软后,翻动一下,使排骨和平菇都能炖在汤里,加点水防止干锅,继续炖15分钟后关火。开吃!
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