荞麦蒸饺【菠菜豆干馅】

粗粮蒸饺难点在粗粮不粘的特性上，所以需要记住两点：
一是混合小麦粉，比例——小麦粉3：荞麦粉2。
二是必须用开水烫面。

用料  

荞麦蒸饺【菠菜豆干馅】的做法  

1. 菠菜焯水10秒，切小段，挤干水份。  豆干切碎。

2. 虾皮小火炒至颜色微黄，光火，晾凉。

3. 两种面粉混合，开水烫面，筷子搅拌成絮状。

4. 揉成团，盖保鲜膜，醒5分钟

5. 下剂子15克左右

6. 擀皮，直径9公分

7. 馅儿混合，加糖，加盐（有虾皮所以少放，先尝一尝）

8. 包捏

9. 无需醒面，开水上锅，蒸5分钟

10. 鲜，香