西红柿炒茄子(茄辣西)
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用料
西红柿炒茄子(茄辣西)的做法
茄子去皮,切滚刀(转着切),打两个鸡蛋让茄子均匀粘上
青椒同等切法,尽量多些,一个大茄子最少配四个青椒。
大西红柿三个,切块。
配料
葱,蒜,小米椒,花椒,干辣椒
调料汁
老抽半勺
生抽三勺
蚝油一勺
醋子一勺
糖两勺
盐一勺
鸡精少半勺
淀粉三勺
加六七勺水
搅拌均匀
先锅中倒油,倒入裹蛋液的茄子,炒到茄子有点焦,出锅备用。(目的去水分定型)
再倒油,下配料,葱蒜小米椒花椒干辣椒,炒出香味。
大火,倒入西红柿和青椒翻炒,等西红柿出汁后,倒入炒好的茄子及料汁,搅拌均匀。
等锅中汁水稍微粘稠,都熟了,尝下味,不缺盐就可以直接出锅。
配上饼子或刚出锅的馒头,爽!
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