南美烤素饺

来自《我们决定多吃菜》，五人份。

用料  

南美烤素饺的做法  

1. 先混合面粉、盐、白砂糖，然后加入香草精和素黄油丁（素黄油丁要保持形状不能是液体状）；把素黄油均匀地混合在面粉中，不起面筋；用酥皮混合器碾压（没有可用手快速碾压），一边把素黄油小块和面粉混合在一起，一边用小茶匙一点一点加冰水，最后形成面团；用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏60分钟。

2. 起热锅倒入植物油，放入蒜末和菠菜炒香炒软，加盐和黑胡椒粉，放凉，挤水，待用。

3. 把面团从冰箱里拿出来，面板上撒上面粉防粘；将面团分成两团，把其中一个面团擀成平面，约2mm厚，用圆形模具（大于杯口）在面皮上压出一个个圈圈。

4. 放菠菜填料，圆形对折，留后面的一边略长于前面的皮，把后面的皮折过来压住前面的皮，做一个封口，用叉子或手捏出规则花纹。

5. 用小刀在饺子皮上扇形处均等划三个口子用来散热，防止烤一半时饺子炸裂；烤箱预热10分钟，220℃烤15分钟即可。

小贴士

软面团加冰水的时候，切忌一下加太多，要一点点的根据面团状态酌情调整添加。