扇骨乱炖(大口吃肉又减脂的快手菜)
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扇骨旁边的肉,跟肋骨一样嫩又没有肋骨肥,真的是减肥时期满足口欲的好肉肉!用扇骨炖点茄子豆子萝卜芥菜等,十分钟就出锅,鲜美的很!
上海这边的扇骨,通常肉都被剃光分开卖(因为肉嫩可以卖得更贵),家这边新开业的钱大妈,却很实惠,肉都留的比较多,遇上今天打折,赶紧去抢了两块回来(平时29一斤,今天20一斤,都是一样新鲜)。
扇骨新鲜,骨少,所以无需黄酒和焯水!
用料
半块扇骨 | 250克(因为一个人吃,只做了半块) |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐和糖 | (我吃的淡盐不用加,糖不加是为了减肥)适量 |
蒜叶或者蒜片 | 适量(近来因为吃羊肉,家里一直备着蒜叶) |
茄子豆子等蔬菜 | 猪肉可以搭大多数蔬菜 |
扇骨乱炖(大口吃肉又减脂的快手菜)的做法
热锅下油,扇骨两面煎至微焦(有肉香味散发就可以),加入姜片(如果要加蒜的也在这一步家)
加末过骨的1/3水,生抽蚝油,加盖烧开(这肉新鲜没有浮沫,有浮沫的要撇掉)。期间准备配菜
加入豆子,加盖1分钟,继续整理茄子。如果茄子已经整理好可以跟豆子一起放进去烧。豆子建议烧至少5分钟,避免不熟而出现问题。
加入茄子,加盖,继续烧5分钟
加入蒜叶,关火出锅
开吃啦,大口吃肉很满足
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