超正宗冬阴功~（不用飞去泰国也可以吃到！）

泰国的冬阴功没有那么辣，偏甜。我是四川人，稍微改良了一下，超级开胃～

用料  

超正宗冬阴功~（不用飞去泰国也可以吃到！）的做法  

1. 番茄、老姜洗干净切片，三文鱼可以让海鲜店老板帮忙把鳃处理干净，回家洗干净就好了。

2. 锅里倒一点油烧肉，不用太多，烧热后把番茄和鱼头倒进去煎，目的是为了让汤更白更有番茄的酸味，鱼肉变得有点儿焦黄就可以加水了。

3. 大火烧开把汤熬白，然后把里面的番茄、鱼骨头还有姜片全部过滤掉，汤留着备用。

4. 先把香料全部洗干净，香茅拍一下再切段，高良姜切片，小米辣一分为二切开，柠檬叶和柠檬不用切。

5. 锅里倒一点油，烧热
   把切好的香料倒进去翻炒爆香
   加入提前熬好的三文鱼头汤
   加入一大勺冬阴功料
   再加一大勺虾膏
   放新鲜柠檬叶
   大火煮开，熬5-10分钟

6. 为了保持汤的浓郁，加入一小袋椰浆。如果缺盐可以再加鱼露或者盐，如果不够酸，把青柠切开，挤出柠檬汁加进去。

7. 香菜洗干净放进锅里就成了~

8. 蔬菜洗干净切成块、条或者片，巴沙鱼切片，虾滑现成的，虾洗干净就好了。可以开始煮冬阴功火锅啦~

9. 冬阴功火锅开始吃起来~

小贴士

1，上面提到的所有香料包括泰式蘸料我都是在淘宝买的。冬阴功料是一个套餐，包括冬阴功酱、青柠、新鲜柠檬叶、高良姜、香茅、小米辣和椰浆，一份可以做两次，很方便。泰式蘸料、鱼露和虾膏是单独买的，可以用很多次。
2，三文鱼头汤能不能不要？不可以，否则底汤会清汤寡水的。可不可以用其他鱼头代替？没有试过，怕腥味太重。
3，可以先把虾头取下来，熬虾油，那样汤会更红，但是我已经放了虾膏就没有必要。
4，千万不要把一整颗青柠放进去，汤会变苦。