家常版臘味糯米飯
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用料
糯米750克,臘腸2條,臘肉半塊,雞蛋3個,冬菇3~5個,蔥,蒸魚豉油3大匙,雞粉小半匙,水1大碗(可以用泡冬菇的水) |
家常版臘味糯米飯的做法
糯米泡3~5小時後撈起瀝乾水份,把臘腸和臘肉放米上面大火蒸20分鐘。
蒸飯的時候把雞蛋攤成蛋餅切絲,冬菇切粒,蔥白和蔥葉分別切碎。
20分鐘後把臘腸和臘肉拿出切粒,糯米飯用筷子打散。
水(冬菇水)1大碗放3大匙蒸魚豉油,小半匙雞粉混合均勻,想顏色好看可以加點老抽。
鍋裡放少許油,中火把臘肉和臘腸逼出油和香味,放冬菇粒和蔥白炒熟。
糯米飯倒進鍋裡混合,水(冬菇水)分3次倒進鍋裡,每一次要炒到水份干才再放水,糯米飯會粒粒分明,不會結塊。
最後把蔥花和蛋絲放進去就可以起鍋了。喜歡吃香菜和芹菜的也可以把這些加進去,我家二少不吃,所以只放蔥。
裝碟。
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