❤包教包会梅干菜扣肉❤
来源:菜肴屋 阅读:1.69W 次
我家隔3差5就做一次,其实一点都不难。要买三层五花肉要三层的。这里我用了扣肉料,如果大家没有的话,放五香粉就可以了。用我这个方法,刀功不好的,也可以切出来非常薄的五花肉。
用料
梅干菜 | 100克 |
五花肉 | 500克 |
玉米淀粉 | 1tsp |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
老抽酱油 | 2勺 |
南乳汁(可不放) | 1勺 |
扣肉料(可换成五香粉或香叶+八角+桂皮) | 2克 |
白胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
排骨酱(可不放) | 1勺 |
大葱 | 1根 |
水 | 100克 |
姜 | 3片 |
白糖 | 1勺 |
❤包教包会梅干菜扣肉❤的做法
第1步忘记拍了,五花肉要在锅里面煮半个小时,然后把上面的水擦干,皮朝下大概煎5分钟左右,煎完后直接皮泡水,在冰箱冷藏过夜。为啥要冷藏呢?因为冷藏之后更加好切成薄片。
泡水后的猪皮皱起来啦
颜色也很美
切成这个厚度的薄片大家看到我戴手套了吧,我推荐大家在厨房下厨的时候都带丁晴手套,特别合手,谁用谁知道。
梅干菜泡水过夜,洗干净切碎。
排骨酱
南乳汁
老抽
生抽
蚝油
白胡椒粉
扣肉料,糖没拍😂
切好的肉放进去料汁里腌制,半个小时左右。记得猪皮朝下啊!腌制期间可以来处理梅干菜
生姜大葱油锅爆香。
炒梅干菜,加入大概小半碗水煮开
装上梅干菜,倒入剩余料汁
大火蒸1.5小时
扣肉出锅后,将扣肉碗里面的汤汁倒入小锅,烧开后将水淀粉加入肉汁。汤汁收浓稠备用。
出锅倒扣一个盘子
将烧好的肉汤浇上去就完成了!duang!
小贴士
1.如果不追求炸出来的虎皮的话,可以不用煎猪皮,这样更加省事,更加简单了。
2.如果你刀功够好,就不用提前一天放冰箱冷藏猪肉了。😂
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