马拉糕(自发糕粉版)
来源:菜肴屋 阅读:1.06W 次
第一次做马拉糕时因为泡打粉失效了,做成了红糖发糕😯第二天我去超市时发现泡打粉竟卖光了...找了一圈只找到了自发糕粉🤔…emmm…自发粉里有泡打粉,也许能试试吧……最后成功了✌️记录一下,因为我买了两包粉...下次还做🤪
💡参考了沙沙家厨房的方子,我稍稍改动一下,本方子适合用自发糕粉做。(不用自发糕粉的建议用沙沙的方子哦~)
▫️本方子优点:不用额外买泡打粉,自发粉用不完还可以做发糕;味道和口感一样,但更加省时省力。▪️缺点:可能会有大气泡,不够漂亮。
用料
自发粉 | 80克 |
木薯粉 | 50克 |
温水 | 140克 |
酵母 | 1.7克 |
红糖 | 40克 |
炼乳(可以不加) | 10克 |
玉米油 | 3克 |
马拉糕(自发糕粉版)的做法
水加入红糖,烧开,晾到暖手不烫后,加入酵母溶解(喜欢炼乳的这时也加入炼乳)
加入木薯粉搅拌均匀,静置5分钟
加入自发粉,搅拌均匀,静置10分钟
加入玉米油,搅拌均匀
晾凉切块即可
小贴士
❶、这个量不大,我做一次刚好吃完,需要可以翻倍做
❗️翻倍做的话,蒸的时间要适当延长哦。
❷、蒸马拉糕的盘子最好用那种不锈钢盘(锡纸盘也行),这样蒸容易熟。
😓我第一次蒸用的是烤箱玻璃方盘,蒸了25分钟,在一家人期待的目光中准备分糕糕,一刀下去发现没熟,还流浆!!此后小当家厨神称号不再😢......这次终于一洗雪耻哈哈哈哈🤣
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