天妇罗肠粉
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用料
天妇罗肠粉:秋葵、南瓜、红薯、杏鲍菇、茄子、虾仁 | 适量 |
冰水 | 130克 |
冰块 | 2小块 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
白鲨肠粉预拌粉 | 100克 |
水 | 235克 |
天妇罗肠粉的做法
因为要裹进肠粉里,建议秋葵、南瓜、红薯、杏鲍菇和茄子都切成长条状
将低筋面粉、冰水、冰块、盐混合调成糊状
油烧热后,将蔬菜类和虾仁裹好面糊,慢慢下入锅内,炸好捞出即可
准备材料
将肠粉预拌粉和水搅拌混合均匀
在平地盘刷一层薄薄的油
将少许肠粉面糊倒入盘中,份量刚好铺平盘子,
在中间放入炸好的天妇罗放入蒸锅中,旺火1-2分钟即可取出
用刮板从最边的一侧刮并卷起包住材料
浇上酱汁,天妇罗肠粉就好了~
小贴士
用冰水调成的面糊炸出的天妇罗会很脆!
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