豆角和腐竹

素菜也可以很好吃。
至简至味，淡雅清新。

用料  

豆角和腐竹的做法  

1. 腐竹提起泡发。（如果家里有长度合适的盆直接放腐竹加清水泡，没有的话轻轻的切成合适的大小，轻轻切不会碎的。）

2. 找个盆倒扣把腐竹覆盖住，这样腐竹都可以浸泡到，泡到腐竹没有硬芯就可以了。（最方便就是早上随手泡着，中午就可以直接炒来吃了。）

3. 豆角摘段，蒜切末。（干辣椒我拿来配颜色的，可放可不放，成品不辣的，放的话就是把干辣椒切丝，中间的籽不要了。）

4. 泡发好的腐竹，如果比较厚实的话，从中间切开一分为二。

5. 锅里添水烧沸腾之后把腐竹放进去绰一下水，十几秒左右就可以了。

6. 捞出来过凉水。

7. 沥干水分备用。

8. 继续用刚刚的水，加一点点盐进去，重新烧开，把豆角放进去煮至豆角成熟，就可以捞出来过冷水了。（腐竹焯水的时候不用加盐，因为腐竹比较吸盐，豆角的话加一点点，可以有个底味。）

9. 沥干水分备用。

10. 锅烧热，中火，添适量的油，把豆角放进去快速翻炒。

11. 把腐竹倒进去。

12. 加入适量的盐，白糖，一勺生抽，快速翻炒均匀。这时候可以尝一下味道，自行调整到喜欢的口味。

13. 再把蒜末加进去，用到红辣椒丝的也一起放进去。快速翻炒均匀，闻到蒜香味就可以关火了。

14. 这时候，加入适量的芝麻油，轻轻的翻拌一下，让芝麻油拌匀。（锦上添花的一步，味道特别香。）

15. 芝麻油。

16. 装盘，完成了。

17. 去繁从简的调味，味道刚刚好。