鲜美到想吞掉舌头--卜卜贝
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用料
花蛤 | 500克 |
娃娃菜 | 半颗 |
黄瓜 | 半根 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 2根 |
大蒜 | 5瓣 |
蚝油 | 1汤匙 |
鸡汤 | 400毫升 |
盐(泡花蛤用) | 1茶匙 |
食用油(泡花蛤用) | 1茶匙 |
鲜美到想吞掉舌头--卜卜贝的做法
把花蛤用水多冲洗几遍,把表面脏东西洗掉。盆里接水没过花蛤2厘米,放入盐和食用油,在水里养半个小时,最好一个小时,让花蛤充分吐净泥沙。注意盐不要放太多了,会把花蛤养死,500克花蛤1茶匙盐刚好。
把小葱,香菜和大蒜都切末备用。
把娃娃菜一片片撕下来,黄瓜切片,平铺在锅底。
把花蛤像这样整齐的摆在配菜上。
把葱花,香菜末,一半的蒜末放在花蛤上。
这一步忘记拍照😅。另起一个炒锅,放入一点油中小火烧热,把另一半蒜末炒香,放入蚝油炒均匀,倒入鸡汤,烧开后倒入上一步准备好的花蛤中。
大火烧开,煮至花蛤开口即可。我的锅小,花蛤摆的时候有点挤,煮开后就乱七八糟,大锅摆的时候,锅边留一圈空,煮出来会更好看些。
小贴士
1、这道菜如果有鸡汤建议一定要用,整道菜的风味有质的飞跃,鸡汤的鲜加上海鲜的鲜,出品非常惊艳。不过实在没有的话,用水也可以。
2、步骤6中鸡汤倒入花蛤之前可以尝尝,盐味不够的话再加点盐,花蛤本身有盐度,所以鸡汤不要太咸了,正常盐度就可以了。
3、爱吃辣的可以放点小米椒末,味道也很不错。
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