鲜到舌头都要吞下去的虾片面

用料  

鲜到舌头都要吞下去的虾片面的做法  

1. 将虾洗干净

2. 剥去头和虾壳

3. 把虾壳都放在一旁备用，不要丢掉

4. 姜葱和姜切碎

5. 倒入油中爆香

6. 虾壳倒入锅中

7. 煸炒3分钟左右（小火）

8. 在炒好的虾壳中加入水（水量要没过虾壳），然后小火炖30分钟。在这等待的30分钟内，可以去处理虾肉。

9. 将去头的虾肉平铺在菜板上，用刀从虾的背部中线切开（不要切到底）

10. 像这样⬆️切深一点，但切记不要把虾完全切成两半哦

11. 切到这样的深度就好（可以看到有虾大肠在肉里）

12. 用刀把虾大肠挑出丢掉，处理干净

13. 所有的虾都这样处理好

14. 取一部分淀粉（我家只有红薯淀粉，所以颗粒比较大，需要用擀面杖先压碎，如果家里有淀粉的，直接用淀粉就好，颗粒会更细腻）淀粉的量就以能够完全裹满虾肉表面为准

15. 将处理好的虾如图，沿虾中线摊开后，两面都沾上淀粉

16. 将两面都已经粘好淀粉的虾肉用擀面杖轻轻敲打至扁平（越薄越好）

17. 所有已经粘好淀粉且敲扁的虾肉片⬆️处理好放在一旁备用～

18. 虾壳汤煮了30分钟之后洗净非常鲜美了

19. 用漏勺将虾壳捞出丢弃，仅留下熬出来的汤烧开

20. 将处理备用的虾片加入虾汤中

21. 等水再次沸腾后加入蔬菜和5克盐

22. 再煮3分钟后，虾片汤就完成啦！！！（可以当成汤单独吃，也可以做打卤面）

23. 加入煮好的面条～虾片面就完成啦～鲜到舌头都要吞掉了～