水晶鲜花
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晶凝剔透
用料
澄粉(小麦淀粉) | 50g |
马铃薯淀粉 | 20克 |
沸腾水 | 63克 |
炒鸡蛋 | 1个 |
红曲粉 | 1点点 |
水晶鲜花的做法
用奶锅将水烧开,倒入澄粉、10g马铃薯粉及红曲粉,边搅拌边倒入,成面絮状再倒入10g马铃薯粉,用手揉成团,倒入揉面板上,揉成光滑,大约5分钟,包上保鲜膜,静10分钟。炒鸡蛋,成小碎粒。
面团分剂,大约每个10g,这个量可以做10个,用擀面杖擀成圆形,边缘会有牙齿边,用10Cm的圆模压一下,使圆片在包制时更漂亮。包入鸡蛋碎,皮的边缘分成五瓣,捏成五瓣叶子。
放上蒸锅4分30秒。
上锅,刷点油,更亮丽。
春的味道。
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