黄瓜围

黄瓜围，是一道刀功类菜肴，运用梳子型花刀，此菜体验刀功。

用料  

黄瓜围的做法  

1. 这是切法

2. 取黄瓜一段

3. 对剖

4. 取对剖一段，削去底部，使黄瓜更加平整

5. 运刀，手指推动间距把握，切片大小把握，底部留的位置把握

6. 切如图所示

7. 视频分析

8. 切如图所示根部

9. 用手按压，使其展开，成梳子型花刀

10. 沿盘边一层层摆高

11. 效果图