初夏围城

也许戚风是生日蛋糕的首选，那是蛋糕界四季不衰的新贵，不过，如果要给夏天这个特殊的季节一个特别的专属，我想，戚风一定得给慕斯蛋糕让出一条道。
薄薄的蛋糕胚，奶酪浓郁的气息，入口即化的冰凉，慕斯在某种意义上来说，比起蛋糕似乎更接近于甜蜜的冰激凌，轻易地就能让人着迷。
今天的献上的这款慕斯，简单的圆环状，清浅的啤酒薄荷香，是一阵只属于夏天的清凉季风。

用料  

初夏围城的做法1 (啤酒浆料制作)

1. 将水B与泡软的吉利丁粉B隔水加热至吉利丁溶化，然后加入啤酒B搅拌均匀

2. 将蛋清B放入打蛋器中打发，再加入糖C打至湿性发泡，冷却

3. 在冷却好的啤酒浆料中略微倒入一些蛋清，拌匀备用

初夏围城的做法2 (主体慕斯制作)

1. 将吉利丁粉A与水A调匀，隔水加热至吉利丁完全溶化。将牛奶与奶油奶酪粉混合搅拌均匀，再加入溶化的吉利丁中拌匀

2. 加入啤酒A搅拌均匀，再将鸡蛋和糖A充分打发，加入奶酪液中搅拌均匀，冷却备用

3. 将蛋清A加入打蛋器中打发，再加入糖B，打至湿性发泡

4. 将打好的蛋清与鲜乳脂奶油加入冷却好的浆料中，拌匀

5. 将浆料倒入矽利康软胶模中

6. 在底部放上一层蛋糕胚，将其送入冷冻柜中冷冻

7. 将冻好的慕斯脱模取出，备用

8. 将啤酒浆料装入裱花袋中，不规则地淋于慕斯表面

9. 在表面装饰上一些薄荷叶即可