炸豆丁

豆丁外焦里嫩，口味非常像面豆，但吃起来有没有面豆那么硬，也算是对面豆的一种改良吧，让主妇还能回味一下面豆的美味记忆。

用料  

炸豆丁的做法  

1. 豆腐可以选择卤水豆腐，质地较硬一点。用多乐可刀把豆腐切成小块，切豆腐的时候可以将刀蘸水，迅速下刀，因为要切成比较小的块

2. 豆腐切块后，不要来回挪动，用吸水纸把豆腐表面的水分吸干。主妇用的是乐扣乐扣的多乐可刀具，是德国进口材质生产，极其锋利，确实是把好刀哈！不过真要小心手才行

3. 锅中倒入200g左右的油，大火的时候放入一半的豆丁，待豆丁表面变的有点焦黄，可以用漏勺来回翻转，让各面都受热均匀即可捞出控油，然后再炸好另一半豆丁

4. 锅中再留一点油底，然后放入辣椒、孜然粒、花椒、大料等，翻炒出香味之后，把豆丁再次放入翻炒几下，加入味精和盐即可出锅