鲜嫩小黄鱼

今天第一次煮鱼，口感还不错呢。

用料  

鲜嫩小黄鱼的做法  

1. 小黄鱼洗干净后将水沥干，用一个圆碟子在上面撒一些盐要撒均匀，后将小黄鱼整齐摆放，在小黄鱼上面撒盐抹均匀，记得两面都要有盐抹均匀。倒入料酒三勺，鱼都要浇到。浸15分钟。

2. 将生姜切片、葱切成小段、大蒜头两个切片、干辣椒4个切成丁，如果口味偏重可多放些根据个人口味。材料装碟子备用。以上材料根据鱼的条数增减。

3. 锅子烧热并倒入色拉油，左右摇晃使锅子四周都有油，油锅热后放入生姜、辣椒、大蒜头爆炒

4. 待炒出味儿后，倒入两碗水（根据鱼的量加水），盖上锅盖，锅子热后放入两勺蒸鱼豉油、一勺子的白糖，如果口味淡添加一点蒸鱼豉油；

5. 将鱼整齐的放入锅中，摇晃锅子让鱼不会粘锅，放入葱段，盖上锅盖。

6. 冒烟后打开会，待两分钟再摇晃锅子。盖上锅盖闷三分钟冒烟后，关火。慢慢倒入碟中。

小贴士

放水的时候水和鱼平、不要放太多水。