九制牛肉丝
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酸、脆、爽、甜,牛肉与干果缠绵出的多样滋味,让你的嘴巴完成一次丰富的味觉旅程。
这道菜因采用九制乌梅和九制陈皮作伴味而得名。炸至香脆的牛肉丝带有一丝丝酸甜,无论用来下饭还是佐酒,都是一个极佳的选择。
用料
薯片 | 若干 |
牛肉 | 400克 |
九制乌梅 | 500克 |
九制陈皮 | 50克 |
石榴粒 | 20克 |
味精 | 2克 |
料酒 | 5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1只 |
九制牛肉丝的做法
将牛肉切丝,用味精、糖、料酒、盐和鸡蛋黄等腌制调味
九制乌梅和九制陈皮用小火煮烂,取其汁,加少许米醋
把腌制好的牛肉丝裹上面粉,下油锅炸至金黄色
用少许花生油起锅,倒入陈皮乌梅汁,将炸好的牛肉丝加入炒干即可上碟。
可在周围用薯片伴碟。
小贴士
这道菜的关键是陈皮乌梅汁的配制。小火慢炖直至融化为稠汁,加上米醋调和。将牛肉纤维软化,经过高温翻炸,味道实在好极了。
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