泡菜炒鸡杂

用料  

泡菜炒鸡杂的做法  

1. 鸡胗、鸡肠冷水浸泡半小时，中间换一次水。

2. 鸡胗切片，鸡肠切断。加盐、糖、料酒、耗油和泡菜汁腌制30分钟。

3. 所有泡菜、小米椒、芹菜切断备用。最好是用香芹，我今天没买到，所以把西芹切成细一些的条。

4. 锅里下油，可以略多一些，然后加蒜，下鸡杂。炒3分钟左右出锅备用。如果在这个炒的过程中鸡杂出了很多水的话，出锅后把水倒掉不用。

5. 重新起锅加油，油热之后把泡菜、芹菜、小米椒翻炒3分钟。

6. 然后把之前炒好的鸡杂加入，翻炒3分钟后加入酱油，炒至收汁即可出锅装盘。

小贴士

1、这个菜好不好吃的重点在于泡菜的味道是否适合
2、腌制鸡杂的时候一定要加入泡菜汁
3、鸡杂的选用可以随意，鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝都行，甚至可以用鸭肠
4、泡菜的种类也可以随意，但是一定要有泡姜