清炖鸡汤（小母鸡）
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![清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图]( "清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图")
用料
| 小母鸡（还未下蛋） | 1只 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 红薯粉（生粉也可） | 1小调羹 |
清炖鸡汤（小母鸡）的做法
小母鸡处理干净滴干水份后切块，装盘加盐（最好一次加足炒两份菜的盐）、一小调羹生粉拌匀后摊平放几片生姜
![清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第2张]( "清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第2张")
入锅隔水蒸20分钟至鸡肉表面熟透无血沫后取出
![清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第3张]( "清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第3张")
蒸箱里蒸熟取出后的鸡肉，可以看到下面原汁原味的汤，如果是直接在蒸锅里继续蒸汤，那就可以用汤盆蒸鸡肉，蒸熟后直接在碗里加上开水继续蒸1.5个小时，如果有炖汤的锅，就转炖汤的锅里继续炖煮
![清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第4张]( "清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第4张")
转入炖锅里的鸡肉加上开水，一定要加开水，保证肉质嫩滑
![清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第5张]( "清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第5张")
炖好的鸡汤盛出，汤甜肉嫩，尝尝盐味 不够可以再加点盐，一般汤的盐味要淡一点
![清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第6张]( "清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤图 第6张")
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