笋干火腿干贝鸽子汤

今天炖鸽子汤，倒不是为了补啥，主要是这么闷热的天气，有时候真的不太享受在厨房汗流浃背炒菜的感觉。清清爽爽准备好，上炉子炖起，就可以回空调间里喝冰啤酒了。半个多小时回来，烫点新鲜蔬菜，清香爽口吃上一碗。

我先去打个盹儿……

用料  

笋干火腿干贝鸽子汤的做法  

1. 你明白的，出于对食物的尊重，这只鸽子即将被拆解之前，一张慎重的肖像照。

2. 你看，为了让汤里没有过多杂味，所以头、颈部的皮、爪子我是去掉的。然后一点料酒和姜片里外擦一遍去腥，尤其是各个关节褶皱的部位。

3. 在下锅之前，你应该已经用冷水把笋干和干贝泡软了。笋干先洗一下再泡，这样泡出来的水干净，可以直接加到锅里一起。

4. 当然还要几块火腿和2、3片姜，因为要炖，所以火腿也没有切太薄。水滚的时候一定还是会有些浮沫，小心撇去。

5. 呐，至少看起来要这样干净，然后就可以加盖转小火炖了，一只鸽子大概35-40分钟就好。

6. 炖好的鸽子，笋干肯定已经软了，汤头上也会浮着清爽的油花，鸽子肉厚的部分应该是筷子可以比较轻松穿透的。

7. 浓郁鲜美的汤，用来烫一些时令的蔬菜来配就很舒服。比如家里楼顶上种的限量版丝瓜。

8. 只需把汤再煮滚，丝瓜段下去烫一下变软了就可以。当然在这之前，你应该已经试过汤的咸度并适当加盐调整了。

9. 鸽子的精华，加上火腿、笋干、干贝的咸鲜和丝瓜的清甜。嗯……很解酒啊。